Maison
À propos
Une maison née à Kuusamo, entre précision française et douceur nordique.
L'histoire
L’histoire de The French Café
The French Café est né d’une idée simple, mais profondément ambitieuse : créer à Kuusamo un lieu chaleureux, raffiné et vivant, où la pâtisserie, le café et l’accueil seraient pensés comme une véritable expérience.
L’histoire commence en décembre 2020, lors d’une journée d’hiver à Kuusamo. Autour d’une tasse de café chaud, une idée lancée presque spontanément commence peu à peu à prendre de l’ampleur, jusqu’à devenir le grand projet de vie d’un couple d’entrepreneurs franco-finlandais. Après plus de deux années de préparation, The French Café ouvre finalement ses portes en avril 2023, au cœur de Kuusamo.
Dès le départ, nous avons voulu construire bien plus qu’un café. Nous voulions donner naissance à une maison qui reflète notre manière de travailler, de recevoir et de créer. Ce projet a demandé de la vision, de la persévérance, du travail et une vraie exigence dans chaque détail. C’est cette base qui définit encore aujourd’hui l’âme de The French Café.
L'équipe
Les fondateurs
Moona Mankinen
Après le lycée, Moona décide de suivre sa vocation et de devenir pâtissière. Curieuse, aventureuse et passionnée par les autres cultures, elle part effectuer un stage d’été à Nice, dans le sud de la France. Ce qui devait être un séjour de trois mois se transforme finalement en une aventure de plus de six ans. Sur place, elle se forme dans une école locale d’hôtellerie-restauration comme boulangère-pâtissière, puis se spécialise ensuite comme cheffe de partie desserts.
Au fil des années, elle acquiert une expérience solide dans différents établissements, avec un passage marquant au prestigieux hôtel Le Negresco à Nice. Elle y occupe plusieurs fonctions, notamment au sein du restaurant gastronomique Le Chantecler, récompensé par une étoile Michelin, où elle peut développer sa créativité et encadrer une équipe de pâtissiers. Cette expérience a profondément façonné son regard sur l’exigence, la précision technique et la qualité du geste. Aujourd’hui, Moona est au cœur de la cuisine et de la pâtisserie de The French Café.
Arthur Bataille
Arthur est originaire de Mardié, près d’Orléans, dans le centre de la France, une région connue pour ses châteaux, ses vins et ses fruits. Très tôt, il choisit la voie de l’hôtellerie-restauration. Il commence d’abord par une formation de cuisine, avant de réaliser que ce sont surtout les échanges humains, la salle et le service qui le passionnent. Après son diplôme, il poursuit donc sa formation dans le service en restauration.
Lui aussi part ensuite à Nice, où il rejoint le Negresco. Il travaille comme serveur dans plusieurs restaurants de l’hôtel, avec une expérience particulièrement marquante au Chantecler, restaurant gastronomique tourné vers le fine dining. C’est là que les parcours français et finlandais se croisent. Arthur découvre la Finlande puis Kuusamo en janvier 2019. Il y trouve un rythme de vie, une nature et une atmosphère qui le touchent profondément. Pour lui, le choix de construire une nouvelle vie à Kuusamo et d’y ouvrir un café devient alors une évidence. Aujourd’hui, il veille à l’accueil, au service en salle et à l’univers des boissons au sein de The French Café.
Vision
Notre vision du lieu
Notre ambition est d’offrir une expérience complète : un café soigneusement torréfié par des micro-torréfacteurs, un service attentionné, des pâtisseries réalisées à la main selon des techniques françaises, et un lieu à la fois élégant, chaleureux et accueillant.
Nous accordons une place centrale à la qualité et à la localité. Nous cherchons à travailler avec des matières premières produites localement, ainsi qu’avec des producteurs et produits finlandais, tout en cultivant une identité inspirée par la France. The French Café est, au fond, l’union de deux cultures.
Valeurs